Al hombre viejo, vino de estreno

Hay quien a los veinte años es viejo y a los cuarenta pellejo. A pesar de ese dicho popular y otros como este “ha mejorado con el tiempo como el buen vino” si es mejor un vino cuanto más viejo es, aunque sin duda no siempre el tener muchos años es sinónimo de ser mejor.

El vino, como buen elemento, es vivo evoluciona y cambia incluso una vez embotellado. Un hecho que depende de muchos factores que podemos conocer y controlar para evitar esa mala sorpresa.

Después viene la etapa de la decadencia, donde el vino puede no presentar un defecto evidente, pero sí perder lo mejor que tuvo para entregar. A partir de esta introducción es más fácil entender que no todos los vinos mejorarán con la guarda; de hecho, sólo pocas botellas en el mundo lo terminarán haciendo.

Otros dirán que la edad solo es importante si eres un queso o un vino, pero la única vez que me relaciono como el vino es cuando más añejado(preparado) me pongo con el tiempo mejor estoy. Los cumpleaños, cada año es una forma de así entrar en la madurez, que llevará el tiempo como en que cada botella, a la necesidad exacta para lograr su mejor expresión.

Mi nivel de madurez realmente depende de con quien estoy. Yo mismo para tomar decisiones digo: » de tin Marín de dos pingüe, tomo las decisiones con madurez». Lo cierto es que mi edad no define mi madurez, mis artículos no definen mi inteligencia y los chismes tampoco definen quien soy.

Dejemos claro que con el tiempo y entre tanta estupidez mentiras, sinvergüenzas , no olvidemos la frase de HC Downland decía » que algunos seres humanos se suavizan con la edad, como el vino; mientras otros se agrían, como el vinagre». Mas allá del gusto personal de beber vinos más o menos jóvenes o simplemente viejos, el degustador encuentra, en una botella de muchos años que inspira emoción, respeto y un mejor sabor.

En conclusión, tiempo y detalles, tan fundamentales para conservar el vino como para definir si su vejes es un sello de calidad o sinónimo de deterioro. Lo cierto es que, a la vejez y la juventud, les espera el ataúd. Feliz Cumpleaños 2021.