La riqueza que guarda la Semana Santa también es gastronómica, pues existen diversos sabores que son característicos de ésta época.
Los hogares de muchas familias quetzaltecas se inundan con los aromas que desprende el chocolate, pan de yemas o tradicionales dulces como el dulce de mango o garbanzo.
Pan y chocolate
Muchas familias suelen encargar la elaboración pan de yemas para regalar a sus amigos o familiares. Esto acompañado de chocolate, comenta Julio Gómez, vecino de la zona 1 de Xela. «Este pan es característico de la época», refiere. Julio Héctor Yax, de la panadería El Pan de la Cofradía, que tiene 52 años de producir este producto, explica que en estas fechas se duplica la producción del pan de yemas. «Además de que hay encargos a nivel local, también se envía a otros departamentos e incluso México», indica Yax.
Pescado seco
Este es uno de los platillos más tradicionales de Semana Santa y previo a ella. Para muchas familias representa la multiplicación de los peces y panes que hizo Jesús.
Dulce Méndez, ama de casa, explica que para preparar pescado seco, un día antes se debe remojar para quitarle la sal, luego se cambia el agua, media hora antes de cocinarlo, y se envuelve en un betún de huevo, se sofríe en un sartén y se sirve con papas o arroz.
Dulces típicos
El garbanzo en almíbar y el dulce de mango también son preparados en estas fechas, además es compartido entre familiares y amigos. Sandra García, ama de casa, comenta que para preparar el garbanzo se debe hervir con agua de ceniza, se lava y se pone a cocinar con panela y canela, luego se sirve frío o caliente.